Receta de pastel de apagón

Blackout Cake, también conocido como Brooklyn Blackout Cake, es un postre delicioso e indulgente que ha capturado los corazones de los entusiastas de los pasteles durante generaciones. Con su rica historia arraigada en la ciudad de Nueva York, el nombre de este pastel está inspirado en sus capas oscuras, húmedas e intensamente chocolateadas que seguramente enviarán a sus papilas gustativas a la felicidad pura.

El origen de Blackout Cake se remonta a la Segunda Guerra Mundial, donde ganó popularidad debido a su relleno y glaseado a base de pudín de chocolate o crema pastelera, que simbolizaba los simulacros de apagón y los apagones de guerra que ocurrían durante esa época. Sus deliciosas capas a menudo se intercalan y se cubren con un aterciopelado glaseado de chocolate, creando una experiencia verdaderamente digna de un apagón para cualquier amante del chocolate.

Hoy en día, el clásico Blackout Cake sigue siendo un favorito atemporal, evocando nostalgia por sus profundos sabores a cacao y su miga aterciopelada. Ya sea que se saboree como pieza central en reuniones de celebración o se disfrute como un regalo reconfortante durante los momentos de indulgencia, Blackout Cake continúa cautivando a los entusiastas de los postres con su exquisito sabor y su deliciosa historia.

¿Qué es el pastel de apagón?

Blackout Cake, también conocido como Brooklyn Blackout Cake, es un rico y decadente pastel de chocolate que se originó en la ciudad de Nueva York. Es famoso por sus capas de chocolate intensamente oscuras y húmedas, que normalmente se rellenan y escarchan con pudín de chocolate o natillas, creando una textura aterciopelada y deliciosa.

Se dice que el nombre del pastel, “Blackout”, se originó durante la Segunda Guerra Mundial cuando una panadería de Brooklyn, Ebinger’s, afirmó que el pastel era tan rico y delicioso que podría “apagar” los simulacros de apagón de la ciudad. El nombre se quedó y el pastel se convirtió en un clásico querido.

El pastel está hecho con cacao en polvo, lo que le da su color oscuro y su profundo sabor a chocolate. Las capas a menudo se sumergen en un jarabe de chocolate o jarabe simple para mantenerlas húmedas y realzar el sabor del chocolate. El relleno y el glaseado suelen estar hechos de un rico pudín de chocolate o natillas, lo que se suma a la indulgencia del pastel.

Blackout Cake es un postre querido, apreciado por su atractivo reconfortante y nostálgico. Sigue siendo uno de los favoritos en panaderías y ocasiones especiales, deleitando a los entusiastas del chocolate con su bondad aterciopelada y digna de un apagón.

¿Por qué te encantará la receta de pastel Blackout?

Sabor a chocolate decadente: el pastel es intensamente achocolatado y ofrece un rico y profundo sabor a cacao que satisfará incluso los antojos de chocolate más intensos.

Capas húmedas y tiernas: las capas de la torta son excepcionalmente húmedas y tiernas, gracias al uso de cacao en polvo y un remojo en almíbar, lo que crea una textura que se derrite en la boca.

Relleno y glaseado de chocolate aterciopelado: el relleno y el glaseado de pudín de chocolate o natillas agregan un elemento lujoso y cremoso al pastel, haciendo de cada bocado una delicia celestial.

Atractivo nostálgico: la receta de Blackout Cake trae una sensación de nostalgia, evocando recuerdos de dulces clásicos de panadería y postres reconfortantes del pasado.

Postre de celebración: ya sea un cumpleaños, una ocasión especial o simplemente un regalo de fin de semana, Blackout Cake es una pieza central perfecta que impresionará y deleitará a los invitados.

Perfecto para los amantes del chocolate: si eres un amante del chocolate, este pastel es la máxima indulgencia, ya que ofrece una explosión de sabores de chocolate en cada bocado.

Versátil y adaptable: puede personalizar la receta para adaptarla a sus preferencias, como ajustar la dulzura o agregar cacao extra para una experiencia de chocolate más intensa.

Trato familiar: el pastel Blackout es amado tanto por niños como por adultos, lo que lo convierte en un postre agradable para la multitud para reuniones familiares y celebraciones.

Bondad casera: Hornear este pastel desde cero te permite disfrutar del placer de crear un postre clásico y querido en tu propia cocina.

Impresionante presentación: con sus capas oscuras y aterciopeladas y su rico glaseado de chocolate, Blackout Cake no solo es delicioso sino también visualmente impresionante, lo que lo convierte en un postre deslumbrante.

En conclusión, la receta de Blackout Cake promete ser una deliciosa aventura para los amantes del chocolate. Sus suntuosos sabores, textura húmeda y encanto nostálgico lo convierten en una verdadera celebración de todo lo relacionado con el chocolate. Ya sea que se comparta con los seres queridos o se saboree en soledad, este pastel sin duda se convertirá en un favorito preciado para cualquier ocasión.

Ingredientes para el pastel de apagón

Para las capas de bizcocho de chocolate:

• 1 y 3/4 tazas (220 g) de harina para todo uso
• 3/4 taza (75 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 taza (240 ml) de suero de leche, a temperatura ambiente
• 1 taza (240 ml) de café fuerte o agua, a temperatura ambiente
• 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el relleno y glaseado de pudín de chocolate:

• 2 tazas (480 ml) de leche entera
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 1/4 taza (30 g) de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• Pizca de sal
• 4 onzas (113 g) de chocolate agridulce o semidulce, picado
• 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el remojo de sirope de chocolate (opcional):

• 1/2 taza (120 ml) de agua
• 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Guarnición opcional:

• Virutas o rizos de chocolate
• Frambuesas o fresas frescas

Nota: Esta receta es para un Blackout Cake clásico con relleno de pudín de chocolate y glaseado. Algunas variaciones pueden usar un relleno a base de natillas en lugar de pudín.

Tenga en cuenta que las cantidades mencionadas anteriormente son para un pastel de tamaño estándar. Si necesita ajustar la receta para hacer un pastel más grande o más pequeño, puede hacerlo escalando los ingredientes en consecuencia. ¡Disfruta horneando tu delicioso e indulgente Blackout Cake!

Cómo hacer pastel de apagón

Para las capas de bizcocho de chocolate:

Precaliente su horno a 350°F (175°C). Engrase y enharine dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas (23 cm) o cubra los fondos con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados.

En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Agregue el suero de leche, el café preparado (o agua), el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Mezcle hasta que quede suave.

Agregue gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados. Alise las tapas con una espátula.

Hornee en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio.

Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar en los moldes durante unos 10 minutos. Luego, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para el relleno y glaseado de pudín de chocolate:

En una cacerola mediana, mezcle la leche entera, el azúcar granulada, el cacao en polvo, la maicena y la sal hasta que quede suave.

Coloque la cacerola a fuego medio y cocine la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva.

Retire la cacerola del fuego y agregue el chocolate picado, la mantequilla y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y la mezcla esté suave.

Transfiera el pudín a un tazón y cúbralo con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura toque la superficie del pudín para evitar que se forme una piel. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Para el remojo de sirope de chocolate (opcional):

En una cacerola pequeña, combine el agua, el azúcar granulada y el cacao en polvo. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje que se enfríe.

Ensamblar el pastel de apagón:

Una vez que las capas de pastel y el relleno de pudín de chocolate se hayan enfriado, coloque una capa de pastel en un plato para servir o en un soporte para pasteles.

Si usa el remojo de jarabe de chocolate, cepille ligeramente la parte superior de la capa de pastel con el jarabe.

Extienda una capa generosa de relleno de pudín de chocolate sobre la capa de pastel.

Coloque la segunda capa de pastel encima y presione suavemente para asegurarla.

Use el budín de chocolate restante para cubrir la parte superior y los lados del pastel.

Adorne el pastel con virutas o rizos de chocolate y frambuesas o fresas frescas, si lo desea.

Enfríe el pastel en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

¡Disfruta de tu indulgente y delicioso Blackout Cake con amigos y familiares! Es un regalo perfecto para ocasiones especiales o cuando se te antoja un postre rico y con chocolate.

Cómo servir pastel de apagón

Servir Blackout Cake es una experiencia deliciosa que te permite disfrutar de los sabores ricos y decadentes de este dulce de chocolate. Aquí se explica cómo servir Blackout Cake para garantizar que se disfrute al máximo:

Cortar con un cuchillo afilado: use un cuchillo afilado para cortar el pastel en pedazos uniformes y limpios. Limpie el cuchillo entre cortes para lograr rebanadas prolijas.

Adorne: antes de servir, considere agregar un toque final de elegancia al pastel. Espolvorea virutas o rizos de chocolate sobre la parte superior del pastel para una presentación atractiva. También puede agregar algunas frambuesas o fresas frescas para una explosión de color y frescura.

Sirva a temperatura ambiente: Permita que Blackout Cake alcance la temperatura ambiente antes de servir. Esto asegura que los sabores se desarrollen por completo y que el pastel esté en su estado más delicioso.

Sirva en un soporte para pasteles: para una presentación sofisticada, coloque las rebanadas de Blackout Cake en un hermoso soporte para pasteles. Esto no solo aumenta el atractivo estético, sino que también facilita el servicio.

Remojo de jarabe opcional: si usó el remojo de jarabe de chocolate opcional en las capas de pastel, tenga en cuenta la humedad adicional. Ajuste el remojo de almíbar a su preferencia, asegurándose de que el pastel permanezca húmedo pero no demasiado empapado.

Acompañamientos: Blackout Cake suele ser un espectáculo por sí solo, pero también puede servirlo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para obtener una deliciosa combinación de sabores y texturas.

Disfrute con sus seres queridos: Blackout Cake se disfruta mejor cuando se comparte con familiares y amigos. Es perfecto para cumpleaños, celebraciones o simplemente como un dulce regalo durante las reuniones.

Recuerde, la indulgencia de Blackout Cake está en sus sabores a chocolate profundos y aterciopelados, así que saboree cada bocado y disfrute el momento. Ya sea para una ocasión especial o una agradable velada en casa, servir Blackout Cake seguramente deleitará y satisfará las papilas gustativas de todos los entusiastas del chocolate.

Cómo almacenar el pastel Blackout

El almacenamiento adecuado de Blackout Cake es esencial para mantener su frescura y evitar que se seque o se vuelva rancio. Aquí le mostramos cómo almacenar su Blackout Cake para mantenerlo delicioso:

Almacenamiento a corto plazo:

Temperatura ambiente: si planea consumir el pastel dentro de 1 o 2 días, puede almacenarlo a temperatura ambiente. Coloque el pastel en un recipiente hermético para pasteles o cúbralo con una cúpula para pasteles para protegerlo del polvo y retener la humedad.

Evite la luz solar directa: asegúrese de que el pastel se mantenga alejado de la luz solar directa y las fuentes de calor, ya que esto puede hacer que el glaseado se derrita y comprometa la textura del pastel.

Almacenamiento a largo plazo:

Si desea almacenar Blackout Cake por más de un par de días, es mejor refrigerarlo o congelarlo para mantener su frescura:

1. Refrigeración:

Envuelva bien el pastel en una envoltura de plástico o papel de aluminio para evitar que absorba los olores en el refrigerador.

Coloque el pastel envuelto en un recipiente hermético o en un soporte para pasteles para protegerlo aún más.

Guarde el pastel en el refrigerador hasta por 4-5 días. Sin embargo, tenga en cuenta que la refrigeración puede secar un poco el pastel, por lo que es mejor consumirlo más temprano que tarde.

2. Congelación:

Si desea almacenar el pastel por un período prolongado, la congelación es la mejor opción.

Envuelva bien el pastel en una envoltura de plástico, seguido de papel de aluminio o colóquelo en un recipiente hermético apto para el congelador.

Para una protección adicional contra las quemaduras por congelación, considere colocar el pastel envuelto en una bolsa para congelar con cierre hermético.

Congele el Blackout Cake por hasta 2-3 meses.

Antes de servir, descongele el pastel en el refrigerador durante la noche. Ponerlo a temperatura ambiente en el mostrador también es una opción, pero puede llevar varias horas.

Nota: Si bien congelar todo el pastel es un método común, también puede congelar rebanadas de pastel individuales para dividirlas en porciones de manera conveniente.

Cuando esté listo para disfrutar el Blackout Cake nuevamente, simplemente retírelo del refrigerador o congelador, deje que alcance la temperatura ambiente (si corresponde) y sirva. El almacenamiento adecuado garantiza que su Blackout Cake permanezca fresco y mantenga su delicioso sabor, haciendo que cada bocado sea tan agradable como el primero.

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Consejos y trucos sobre Blackout Cake

Ingredientes de calidad: use cacao en polvo y chocolate de alta calidad para obtener el mejor sabor a chocolate. Opta por chocolate agridulce o semidulce para un sabor más rico.

Ingredientes a temperatura ambiente: asegúrese de que los huevos, el suero de leche y el café o el agua estén a temperatura ambiente antes de agregarlos a la masa del pastel. Esto promueve una mezcla uniforme y ayuda a lograr una miga tierna.

Sustituto de suero de leche: si no tiene suero de leche, puede hacer un sustituto agregando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a 1 taza de leche y dejándolo reposar durante 5 minutos.

Mejora del café preparado: la adición de café preparado mejora el sabor del chocolate sin impartir un sabor a café. Si lo prefiere, puede usar agua caliente en su lugar.

Relleno de pudín de chocolate: Para obtener una textura suave y aterciopelada, asegúrese de que el relleno de pudín de chocolate esté cocido hasta que esté espeso y suave, sin grumos.

Enfriamiento del pastel: Deje que las capas del pastel se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Esto evita que la torta se rompa.

Equilibrio de remojo en almíbar: Si usa el remojo en almíbar opcional, páselo ligeramente sobre las capas del pastel. Tenga cuidado de no saturar demasiado el pastel, ya que puede hacer que las capas se empapen.

Relleno de pudín frío: Después de preparar el relleno de pudín de chocolate, cúbralo con una envoltura de plástico, asegurándose de que toque la superficie para evitar que se forme una piel. Enfríelo a temperatura ambiente antes de usarlo.

Consistencia del glaseado: Asegúrese de que las capas del pastel y el relleno del pudín de chocolate estén completamente fríos antes de glasear para evitar que se derrita o se deslice.

Adorne con estilo: cree una hermosa presentación adornando el pastel con virutas de chocolate, rizos o bayas frescas. Agrega atractivo visual y complementa los ricos sabores.

Consideraciones de almacenamiento: Almacene las sobras adecuadamente para mantener la frescura. Refrigere o congele el pastel, según la duración que planee almacenarlo.

Servicio a temperatura ambiente: antes de servir, deje que el pastel refrigerado o congelado alcance la temperatura ambiente para obtener el mejor sabor y textura.

Disfrute de la experiencia: Aproveche el momento y saboree la deliciosa experiencia de disfrutar de una porción de Blackout Cake. Combínalo con tu bebida favorita para un placer verdaderamente maravilloso.

Con estos trucos y consejos, crearás un extraordinario Blackout Cake que impresionará y deleitará a todos los que lo prueben.

Preguntas frecuentes y solución de problemas para Blackout Cake:

1. ¿Puedo usar café instantáneo en lugar de café preparado para el pastel?

Sí, puede usar 1 taza de agua caliente mezclada con 1 cucharada de café instantáneo o café instantáneo granulado como sustituto del café preparado. Todavía mejorará el sabor del chocolate sin agregar un fuerte sabor a café.

2. ¿Puedo hacer las capas de pastel con anticipación y congelarlas?

¡Absolutamente! Puede hornear las capas de pastel con anticipación y congelarlas por hasta 2-3 meses. Envuelva cada capa con fuerza en una envoltura de plástico y luego papel de aluminio antes de congelar. Descongele las capas en el refrigerador antes de armar el pastel.

3. ¿Cómo evito que las capas de mi pastel se peguen a los moldes?

Para evitar que se pegue, engrase los moldes para pasteles y cubra los fondos con papel pergamino. Esto asegurará una fácil eliminación de las capas de pastel sin que se peguen a los moldes.

4. El relleno de mi budín de chocolate se volvió grumoso. ¿Qué salió mal?

Se pueden formar grumos en el relleno de pudín de chocolate si la mezcla no se bate continuamente mientras se cocina. Para evitar grumos, revuelve la mezcla de budín constantemente a fuego medio hasta que espese y hierva.

5. ¿Puedo usar un glaseado diferente para el Blackout Cake?

Sí, puede usar un glaseado diferente si lo desea. El glaseado de queso crema, el ganache de chocolate o incluso la crema de mantequilla con merengue suizo pueden ser excelentes alternativas al glaseado de pudín de chocolate.

6. ¿Cómo puedo agregar una textura húmeda y dulce a las capas del pastel?

Para obtener una textura extra húmeda y dulce, puede cepillar las capas del pastel con un remojo de jarabe de chocolate antes de agregar el relleno de pudín. El jarabe agregará humedad y realzará el sabor del chocolate.

7. Las capas de mi pastel quedaron secas. ¿Cuál podría ser la razón?

Hornear demasiado o usar demasiada harina puede resultar en capas de pastel secas. Asegúrese de seguir el tiempo de horneado recomendado y mida la harina con precisión usando el método de cuchara y nivel.

8. ¿Puedo hacer la tarta sin nueces ni coco?

Sí, puedes omitir las nueces o el coco de las capas del pastel si lo prefieres. El pastel seguirá siendo delicioso y rico en sabor a chocolate.

9. ¿Cuánto tiempo puedo guardar el Blackout Cake en el refrigerador?

El pastel se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4-5 días si se envuelve adecuadamente o se almacena en un recipiente hermético.

10. ¿Puedo congelar el pastel con el glaseado de pudín de chocolate?

Si bien puedes congelar el pastel con el relleno de budín entre las capas, congelarlo con el glaseado puede alterar su textura. Lo mejor es congelar el pastel después de descongelarlo del congelador.

Si encuentra algún problema mientras hornea o sirve el Blackout Cake, no dude en consultar estas preguntas frecuentes y los consejos de solución de problemas para superarlos con éxito. ¡Disfruta de tu deliciosa creación de chocolate!

Información nutricional

Calorías: ~400-450 kcal, Grasas totales: ~20-25 g, Grasas saturadas: ~7-10 g, Grasas trans: ~0 g, Colesterol: ~40-60 mg, Sodio: ~250-350 mg, Carbohidratos totales: ~50- 60 g, Fibra dietética: ~2-4 g, Azúcares: ~30-40 g, Proteína: ~5-7 g

Los valores nutricionales están influenciados principalmente por las capas del pastel, el glaseado de pudín de chocolate y cualquier complemento o guarnición opcional que se utilice. Tenga en cuenta que el contenido nutricional real puede variar según las recetas y los ingredientes específicos utilizados.

Como Blackout Cake es un postre rico e indulgente, es mejor disfrutarlo con moderación como parte de una dieta balanceada. Si tiene requisitos dietéticos específicos o problemas de salud, es recomendable consultar a un dietista registrado o a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional personalizada.